• Sieve's basic syntax dans la doc du MTA Momentum (MessageBird/SparkPost), un truc apparemment bien proprio mais la doc est correcte. Et aussi les "RFC standard sieve enhancements", à vérifier si implémentés chez Alwaysdata
• Sieve dans la doc de Dovecot avec des exemples
• Chez Siloe un article de 2015 avec quelques exemples pratiques
• Un doc "Sieve language reference" succinct mais clair
• Chez Fastmail, documentation de l'utilisation de Sieve, avec un HowTo et des exemples. Et très pratique pour vérifier ses scripts, le Sieve testing tool
• IANA Sieve extensions et actions, avec liens vers les RFC par extension/action.
• Le RFC 5228, premier RFC à lire pour la définition du langage
• Sieve Documents and Specifications, une liste des nombreux RFC

Le site de Sieve: http://sieve.info/ ne fonctionne malheureusement pas la plupart du temps