et mémo de sebsauvage http://sebsauvage.net/wiki/doku.php?id=ffmpeg
un autre http://www.labnol.org/internet/useful-ffmpeg-commands/28490/
fusionner les sous-titres https://trac.ffmpeg.org/wiki/HowToBurnSubtitlesIntoVideo
encore des recettes, très complet: Using FFmpeg to Convert and Encode Video and Audio http://www.fatbellyman.com/webstuff/ffmpeg_common_usage/
funix http://www.funix.org/fr/linux/conversion.htm

doc debian https://wiki.debian.org/fr/ffmpeg (avconv et ffmpeg)

avec GUI, voir handbrake et avidemux
https://framasoft.org/IMG/pdf/Tutoriel_Handbrake-Leclercq-cc-by-sa.pdf

wiki ffmpeg
audio: https://trac.ffmpeg.org/wiki/AudioChannelManipulation

Les pixels rectangulaires des DVD et le “mythe” du 720 x 576 https://www.journaldulapin.com/2016/08/16/pixels-rectangles-dvd/